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          糖醋排骨不煎不炸,只要一碗料汁,就酸甜軟糯入味,讓人流口水

          都說最近在買豬肉吃豬肉的,尤其還在吃排骨的人都是土豪,我今天就打算土豪一把了,平時吃海鮮蔬菜的日子居多,而且周末還打算請爸媽來家里吃飯,想著買一點排骨,回家做糖醋排骨,他們平時吃得肉也少,最愛吃我做的酸甜軟糯的糖醋排骨,我就去肉攤上買了兩根肋排,很長的那一種,30元一斤,兩根排骨2斤多一共68元。當時是覺得挺貴的,什么時候買一次排骨要68元了?不過話說回來,排骨也是最好吃的一部分不是嗎?

          那天買回來的排骨,我共做了兩道菜,一個是排骨燉小鮑魚湯,一人一盅,湯里每人2塊排骨。另一個糖醋排骨,一家五口人吃得高興,最后也差不多吃完了,我覺得還是挺值得的。

          小鮑魚燉排骨的做法前幾天已經發布了,有興趣的朋友可以翻看。今天介紹的是糖醋排骨的做法。很多朋友會說,糖醋排骨誰不會做啊,你還別說,我今天的糖醋排骨不用煎不用炸,先用高壓鍋燉軟,還能取一大碗高湯用來做鮑魚排骨湯,剩下的湯汁和排骨加入配比得當的糖醋汁,加在排骨中把湯汁收濃,這簡易版的糖醋排骨就做好了。不但操作方法簡單,還不用油,吃起來特別軟糯,連骨頭都能咬出骨髓來,我爸媽特別愛吃我這樣做的糖醋排骨,如果你喜歡,也可以試一試。

          當然配比得當的糖醋料汁是非常關鍵的,要足夠酸足夠甜足夠入味,這道糖醋排骨才算合格。拿著排骨啃的時候,我連手指上沾的糖醋汁也吮干凈,那個什么吮指雞肉,大概也沒我的糖醋排骨來得好吃吧?

          【簡易版糖醋排骨】

          主料:排骨兩根1000克

          輔料:姜4片,料酒50克,鹽3克,生抽25克,老抽10克,糖30克。

          做法:步驟1、兩斤排骨,店家幫忙斬好了塊,回家清洗一下就成了,看得出來,肉是很新鮮的。

          步驟2、熱鍋里加半鍋冷水,加入清洗干凈的排骨,水與食材持平就差不多了,開火煮幾分鐘。

          步驟3、待排骨煮到變色,就可以關火了,大概一共5分鐘這樣子。然后拿到水籠頭下徹底沖洗干凈。

          步驟4、把焯過水洗干凈的排骨重新放到高壓鍋里,加適量的水,再加幾片姜片去腥,我這是為了取高湯,等會還要用一部分排骨和高湯做小鮑魚排骨湯,所以水加得多了一點,其實取出來的高湯,煮面條,煮年糕都很好吃。不用取高湯,則水可以放得少一點。高壓鍋頂上汽后再燒20分鐘。

          步驟5、我已經盛出一小部分排骨和高湯,這是做糖醋排骨的一大碗高湯加排骨,排骨已經完全燉軟了。旁邊是一碗料汁,里面一次性把我配料表里的料酒,生抽,老抽,糖,醋,鹽全部調勻了。

          步驟6、把排骨和高湯加入鍋里,待燒開后,加入事先準備好的料汁。

          步驟7、把料汁翻拌均勻,大火燒煮入味。

          步驟8、燒到把湯汁收濃就可以了,是不是很簡單,當然要管著一點,千萬別燒糊了。

          這樣燒出來的糖醋排骨,很軟很糯,酸甜入味,而且沒有加一滴額外的油用來煎炸,特別適合給老人吃,最關鍵的是還很簡單,不是嗎?


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