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          大廚醉酒說漏了嘴:不論炒啥肉,只要多放1勺它,滑嫩好吃不粘鍋

          小伙伴們最近吃得還好嗎?有沒有乖乖聽小編的話吃一些干凈衛生又營養的菜肴呢?今天小編要跟大家分享一個炒肉片的好辦法,保證炒出來的肉片鮮嫩好吃哦。大廚醉酒說漏了嘴:不論炒啥肉,只要多放1勺它,滑嫩好吃不粘鍋!其實這一步非常簡單,就是在炒肉片的時候往鍋里加入一些耗油,大家都知道,耗油是一種非常好的調味品,不僅可以給菜品增香提鮮,還含有非常高的營養價值。炒肉片的時候加入一勺耗油,可以讓肉片更加的滑嫩好吃哦,大家記住了嗎?下面我們就來學習一下制作美味炒肉片的做法吧!

          草菇萵苣炒肉片

          By 塵暁

          配料:

          萵筍 1根、草菇 100克、肉片 小半碗、紅椒 一小段、玉米油 25-30毫升、姜片 2-3片、水 半碗、精鹽 1-2勺、耗油1勺

          烹飪步驟:

          1.直接買的菜場處理好的去皮萵苣,清洗干凈,斜刀切薄片。

          2.肉清洗干凈,切薄片。草菇清洗干凈,對半切開。

          3.干凈無水不粘鍋,倒入玉米油。開大火將油燒熱。

          4.下姜片爆香。

          5.倒入肉片,迅速翻炒。

          6.炒到肉片幾乎完全變色,倒入草菇一起翻炒。

          7.翻炒一會,倒入萵苣片,繼續翻炒。

          8.再炒個一會,就加適量清水,攪勻后,蓋鍋蓋悶煮1-2分鐘。

          9.期間紅椒段去籽清洗干凈,豎著切薄圈,悶煮夠時間,開鍋蓋,放入紅椒圈一起翻炒一會。

          10.加入鹽調味和耗油。翻炒30秒關火出鍋。

          11.裝盤。

          烹飪小貼士:

          1、蠔油是用蠔(牡蠣)熬制而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料,也是調味汁類最大宗產品之一,它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料,經煮熟取汁濃縮,加輔料精制而成。

          2、蠔油味道鮮美、蠔香濃郁,黏稠適度,營養價值高,亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。

          3、蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸,可以用于補充各種氨基酸及微量元素,其中主要含有豐富的鋅元素,是缺鋅人士的首選膳食調料。


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